诱人的美食,拔丝地瓜

2012/10/3 1588.TV百科知识

    地瓜好吃，人人都爱吃!要不，怎么可能被当做主食呢?除了蒸蒸煮煮，今天，就给您介绍一款它的变身产品，拔丝地瓜，可当甜食来满足口福之欲!真的好好吃哦，有甜蜜的幸福感哦!快来看看吧……
    主料：
    地瓜500克
    调料：
    白糖150克，清水100克，香油30克，花生油1000克
    制作过程：
    1、地瓜洗净去皮，切成滚刀块。
    2、勺内加花生油烧至90℃时，把地瓜块放入油内炸熟透至色泽金黄色时捞出控油。
    3、勺刷净加清水、白糖，用慢火熬糖，从水大泡变成水小泡;从糖大泡变成糖小泡至浓稠变色时，倒入炸好的地瓜离勺、颠勺，使糖液完全沾在地瓜上;
    4、倒入抹过香油的盘内，上桌的时候要上碗白水，沾着吃，才不沾牙。
    口味特点：
    瓜块大小均匀、色泽金黄、牵丝不断、甜香适口。
    健康美味小贴士：
    1、待地瓜炸熟时将其捞出控干油。准备一个盘底抹一层熟油的盘子，防止糖粘在盘底。
    2、如果是做拔丝苹果或香蕉什么的，就要裹蛋白糊，或者生粉。