全新牛肉做法--红酒炖牛肉

2012/10/10 1588.TV百科知识

    相信很多人都爱吃牛人，用牛肉能够做几道菜的人也不少，但是用红酒炖牛肉你会做吗？我来教给大家吧。
    做法：炖口味：咸鲜味。
    材料：
    牛腩500克红皮洋葱1/2个胡萝卜1/2根芹菜2小根口蘑3个调料食盐2茶匙蒜2瓣番茄酱50克黑橄榄7粒百里香2小根香叶1片红酒200毫升黑胡椒1茶匙。
    红酒炖牛肉的做法：
    1、500克牛腩牛腩洗净切成5厘米长，3厘米宽的肉块儿，口蘑洗净后横竖各切一刀将蘑菇切成4瓣，洋葱去皮切成大块儿，蒜切片儿，胡萝卜洗净去皮后切成与洋葱等大的滚刀块，芹菜洗净切成2厘米长的段，油橄榄用刀背轻拍一下，取出核不要，只留橄榄肉，备用。
    2、锅中倒入可没过牛肉的凉水，大火将水烧开后，转中火，待牛肉中的血污完全煮出后（大约3分钟左右），捞出冲净，并沥干水份备用。
    3、另取一只汤锅，倒入底油（约2汤匙），大火加热，待油4成热时，改成中小火，放入洋葱，蒜，煸炒出香味后，放入胡萝卜，芹菜，蘑菇，继续炒3分钟，当蔬菜炒至变色时倒入番茄酱。
    4、炒到蔬菜上色后，倒入焯好的牛肉，油橄榄，炒匀后倒入红酒，用中小火煮到红酒变得略浓稠时，放入百里香和香叶。
    5、然后倒入可以没过牛肉的开水，调入黑胡椒和盐，大火烧开后，将锅盖盖上，转小火慢炖2小时即可。