有些食物吃的时候要当心

2012/10/10 1588.TV百科知识

    在平时如果我们记住下面这些食物，就会保障我们不会吃到有害的食物。下面这些食用的时候一定要谨记。
    食用土豆要谨慎：如果土豆发芽较多、皮肉变色应避免食用。食用发芽的土豆时，应将芽及其四周的肉挖去，烧熟后再食用，烹调时适量使用醋也能起到减少龙葵碱、避免中毒的作用。
    烹饪扁豆要细心：烹调四季豆和扁豆时，一定要彻底做熟（以无豆腥味、颜色变为暗绿为宜），同时，扁豆做熟后不宜久放，以免亚硝酸盐含量增多后食用引起变性血红蛋白症。
    食用黄花要当心：食用鲜黄花菜时，应当先用开水焯一下，在水中充分浸泡、冲洗，以便去除其中所含的秋水仙碱。同时，鲜黄花菜也不宜食用过多。
    食用甘蔗要小心：甘蔗颜色变成黄色或褐色、出现霉点时应严禁食用，在外面购买甘蔗汁时应选择新鲜、现榨的，以免商贩将霉变甘蔗榨汁后出售。
    食用野菜多留心：野菜的种类比较多，人们自行在野外采摘时，应采摘平时熟知的野菜，不要尝试食用不的野菜，以免发生食物中毒。有些野菜中含有光敏物质，食用后再晒太阳会出现“植物性日光疹”，因此，平时对植物和花粉过敏者，应尽量少吃或不吃野菜。吃完野菜后也不要晒太阳，发现自己有过敏反应要及时到医院就诊。
    小心吃鱼防中毒：秋刀鱼等容易引发过敏症状，含组胺高的鱼类主要是青皮红肉的海产鱼类，如鲐鱼、青鱼、沙丁鱼、秋刀鱼等。这类鱼含有较高量的组氨酸，经有些细菌作用，在适宜的条件下鱼肉中的组氨酸经脱羧酶作用产生组胺和类组胺物质秋刀鱼素。组胺中毒与人的过敏体质有关，中毒表现为局部或全身扩张。潜伏期为数分钟至数小时，特点是发病快，症状轻，恢复快，少有死亡。另外，河豚鱼含河豚毒素，禁止食用。