经常吃未成熟的西红柿对身体没好处

2012/10/10 1588.TV百科知识

    未成熟的西红柿对身体健康没好处，所以我们还是尽量买些新鲜的熟的西红柿吃吧。
    成熟的西红柿含有丰富的维生素、胡萝卜素、苹果酸及微量元素等，营养价值高。未成熟的西红柿则含有较大量的毒性物质──西红柿碱，多吃了可致中毒，严重者甚至可造成死亡！西红柿碱在西红柿中的含量随着西红柿的成熟而不断降低，至西红柿成熟呈全红色时，含量甚微，对人休性作用；但西红柿碱在未成熟的西红柿中含量则较高，每100克西红柿中就含58毫克，故会令人中毒如果有人认为说食未成熟的西红柿会致命未免太危言耸听的话，那么，请看事实：某次广州花县新化公社20位社员在中午集体进餐，用未成熟的西红柿作菜。他们共用了9公斤这样的西红柿，洗净后切开，加片糖0.25公斤及盐、油（油食品）共煮。
    食后约2小时，这批社员相继出现头昏、恶心、呕吐、流涎及全身疲乏等症状，至当晚10时许，共有17人发生同样的中毒症状，经后16人获救，但有1人因平时体质较差，经抢救无效死亡。食用未成熟的西红柿既有中毒危险，那么就不要食，但如果一定要食，那就要讲究烹调方法。
    首先，我们要弄明白，西红柿碱可溶于乙醇、甲醇，几乎不溶于水，对碱稳定，但在酸中加热可被水解而降低毒性，因比，煮未成熟的西红柿应加醋。当然还是少吃为佳。一旦因为食未成熟的西红柿而中毒，轻者可喝些浓茶或淡盐、糖水即可；若为重症中毒，应立即送医院抢救。