椒盐明虾：美味诱惑，抵挡不住

2012/10/11 1588.TV百科知识

    在很多人眼里，虾这种食材，一定要做的很细致、很精美，精美和细致在厨房里的另一个代名词就是麻烦!其实改变一下思维也未尝不可啊，今天给大家介绍的这个懒人版椒盐虾不麻烦哦。
    做法：炸
    口味：椒麻味
    材料：明虾1斤调料椒盐适量小葱一截植物油适量
    椒盐明虾的做法：
    1、用剪刀剪拉去头和泥肠;剖开虾背，然后反复清洗干净，沥干水分(一定要沥的很干哦)
    2、锅中倒油烧至8成热，沿锅边倒入虾，(不可直接将虾扑入锅中)人站远点，用锅盖挡下油，油炸时不可盖盖子，不然盖子上的水蒸汽容易滴到锅中
    3、炸约15秒，捞出，控干油，盛入碗中，撒上椒盐，撒上点葱花即可
    美味小贴士：
    1、虾选择个头一样大小的，活的;
    2、在去虾头的时候不要一刀剪到底，慢慢来，可以将泥肠一并拉出的;
    3、起油锅时候要注意安全哦，虾要沥干水分，人不要靠的太近，虾不要直接扑入锅中，用大漏勺兜着虾，将虾沿锅边滑入;
    4、油温必须达到8成，这样在15秒内才能一下将虾壳炸脆;
    5、新鲜的虾没什么腥味，不需要放什么去腥气的材料，当然，想放也是可以的。