有味道的美味——板栗炖鸡

2012/10/18 1588.TV百科知识

    这个季节正是板栗成熟上市的季节，走在街上都能味道板栗香。闻到板栗香真想吃一顿板栗炖鸡。
    板栗配鸡肉，虚、益脾胃，适合于肾虚人群食用，也是一般健康人强身健体的美味佳肴。板栗炖鸡，汤鲜味美，老少皆宜。
    原料：新鲜板栗、跑山鸡做法：
    1、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口。
    2、把开水倒入板栗，没过，添加盐。
    3、盖上锅盖焖上5分钟。
    4、逐个取出剥取栗肉。
    5、跑山鸡洗净，沥干水分。
    6、剁成大块，用热水焯一下，去除血水和杂质。
    7、捞出后用热水冲洗干净，沥干水分备用。
    8、起油锅，慢火煸炒板栗至变色后取出。
    9、锅内底油爆香葱姜蒜、八角和干红辣椒。
    10、出香味后，下入鸡块大火爆炒，烹入料酒。
    11、添加没过的热水，大火煮开，转中火炖煮。
    12、至鸡肉7分熟，加入板栗，添加盐、糖、生抽调味，一点点老抽上色。
    13、炖至鸡肉和板栗熟透，大火收汁，加入彩椒翻炒均匀即可出锅。