鸡蛋米饭煎饼，剩米饭的“杰作”
在家里吃饭的人们，难免会做多了，吃不完的现象。倒了觉得浪费，留住又成了隔夜的剩米饭，怎么办？蛋炒饭，饭炒蛋，蛋包饭，菠萝炒饭……这些大家都耳熟能详了吧，世界之大，无奇不有，除了你知道的，还有很多你所不知的，譬如今天将隆重为你介绍的这款——鸡蛋米饭煎饼，剩米饭的新吃法哦，快来尝尝鲜……做法相当简单，又不浪费，喜欢甜的；可以换成白糖做成甜味的；喜欢咸的，可以加上自己喜欢的作料做成咸的。有米香有蛋香，香香脆脆，很好吃呢！
用料：鸡蛋2个，剩米饭1碗，盐适量，胡椒粉适量，葱花少许(还可添加洋葱、胡萝卜)。
做法：
1、鸡蛋打散，加入剩米饭拌匀
2、加入盐、胡椒粉、葱花拌匀
3、平底锅放少量油，倒入一半的米饭，铺平，小火煎至两面微微焦黄即可。
温馨提醒：
1、煎的时候要用小火，慢慢煎；
2、这个煎饼可以根据自己的喜好做成甜的或者是咸的；
3、表面煎得老一点，吃起来口感酥脆，煎得嫩一些，吃起来口感软糯；
4、蛋液要多，如果不够可以加一些水淀粉，放在油锅里面的时候，一定要用小火慢慢煎，等一面煎得金黄了再翻一面继续煎；翻过来的时候要小心，比较容易弄散。
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