菠菜饼，味道极其不一般

2012/11/26 1588.TV百科知识

    菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。常吃菠菜，让你在不知不觉中身体健健康康。鲜嫩的颜色，滑顺的口感，今天摊得菠菜饼吧，味道极其不一般……
    主料：面粉250克菠菜50克
    配料：发酵粉5克
    做法：
    1、菠菜清洗干净，用开水烫一下。
    2、用料理机将菠菜榨成菠菜汁。
    3、菠菜汁微波炉低火转10秒化开发酵粉，放入面粉揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或湿布放置于温暖发酵1、5小时左右，当面团发酵至未发酵前体积的两倍大时即可。
    4、将发酵好的面团放在撒有薄粉的案板上充分地揉压出里面的空气，擀成圆片。
    5、用模具压成小屋的生坯，将生坯再放置20分钟进行第二次发酵。
    6、放入平底锅中烙至两面金黄即可。
    温馨提醒：
    菠菜含有草酸，圆叶品种含量尤多，食后影响人体对钙的吸收，因此，食用菠菜时，先将菠菜用开水烫一下，可除去80%的草酸。