老鸭粉丝汤，美味可口

2012/12/17 1588.TV百科知识

    不知道什么时候，开始流行那一碗热腾腾，散发着浓浓人情味儿的老鸭粉丝汤……总是被那飘散的香气勾引不由自主走进，一碗老鸭粉丝汤不贵，里面料却不少，油豆腐、鸭血、鸭胗、鸭肝、鸭肠。浓郁鲜美的老鸭汤底，紫红的鸭血、香菜的青绿，那么自然贴切和颜悦色，没有食材杂乱的堆叠，却多了一份桃红柳绿的素雅。这些不起眼的“零配件”，也在煲足数小时老鸭汤的浸润下显得无比的鲜美。洛阳好吃网小编今天推荐的就是这道浓郁鲜美的老鸭粉丝汤。
    做法：煮
    口味：咸鲜味
    材料：鸭肠100克粉丝1把油豆腐50克鸭血200克鸭胗2个调料色拉油适量葱适量姜适量生抽适量香醋适量香菜适量高汤1碗胡椒粉适量
    老鸭粉丝汤操作方法：
    1、老鸭粉丝汤的做法先将鸭血切成1.5厘米小块，放入盐水中浸泡片刻;鸭胗切花刀，鸭肠将里面的油脂刮干净，加适量盐揉洗干净，放入水中汆烫，鸭肠卷起就马上捞出
    2、锅入油，将葱段，姜丝爆香，加入高汤一碗煮沸，先将鸭胗放入
    3、接着放入泡发的粉丝，小油豆腐
    4、煮滚后将烫好的鸭肠放入
    5、鸭血很易熟，放入煮开2分钟就可关火盛入汤碗里，加入盐，生抽，香醋，香菜，胡椒粉，辣油即可
    提醒煮汤的各位朋友，煮鸭血粉丝的配料要按照顺序，鸭胗，油豆腐，粉丝要先放入。易熟的放入。鸭血非常嫩，煮时要讲究火候，时间太长鸭血会出现气孔就变老了，放入煮2分钟，里面没有生血即可马上关火。
    鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、维生素C、维生素E，同时钙，镁，铁，硒等矿物质丰富。有健脾开胃的功效，儿童适当补充对身体发育是有一定帮助的。
    温馨贴士：
    【老鸭汤头做法】
    熬老鸭汤：用农家散养老鸭，斩件洗净，可参考老鸭高汤的传统工艺与中药配比秘方，也可以添加一些时令食材。将鸭肉块放入大汤煲锅中后，大火煮开10分钟，再加入鲜甜的春笋，小火慢慢的煲2-3小时，直到鸭肉骨架散开肉烂为止。将高汤1000毫升盛出备用。