孜然羊肉——冬天里的一记美汤

2012/12/17 1588.TV百科知识

    冬天寒冷，冬天养生重要的防寒保暖，养生防寒食物就是羊肉，在寒冷的冬天能够喝上一碗羊肉汤也是一种美味，究竟羊肉怎么吃才能有营养味道更佳呢，今天我给大家推荐一款孜然羊肉。
    孜然羊肉是由羊后腿肉、香菜叶、孜然，配以各种佐料制成。羊肉肉质细嫩，易消化，蛋白质含量高，孜然具有开胃，驱风止痛的功效。本菜具有质地软嫩，鲜辣咸香，营养丰富的特点。一起来学学。
    材料：羊肉片；洋葱；蛋清；香葱；孜然粒；孜然粉；酱油；白糖；盐；料酒
    羊肉切成薄片（用涮锅的羊肉卷也可），用清水冲洗五分钟去除血水，然后加入蛋清、料酒抓匀腌制20分钟。
    洋葱切成薄片，香葱切成3-4厘米长的段备用炒锅烧热到用手置于上方能感觉到明显的热气，然后放入适量油，放入羊肉片迅速滑散，炒到肉片变色后盛出再次加热锅中剩余的油，到4成热时放入洋葱炒出香味，然后放入之前炒好的羊肉片，淋入酱油、孜然粒、盐、白糖拌匀后炒出香味，在出锅前撒上孜然粉、香葱段拌匀即可。