冬日里的一碗暖汤鱼头汤泡饼

2012/12/19 1588.TV百科知识

    鱼头汤是冬天里滋补的美味，不管是孩子还是大人吃了都会有很好的滋补功效，那么如何才能做好这样的美食呢，其实做好这款美食也不是难事，今天就给大家说说鱼头泡饼应当如何去做。
    食材明细：
    白鲢鱼头适量、白皮饼适量、黄酱适量、豆瓣酱适量、酱油适量、老抽适量、八角 2粒、大葱适量、姜适量、蒜瓣适量、香菜适量、小葱适量、盐适量、红辣椒适量
    步骤：
    1. 鱼头在中间斩开后洗净放入盘中，待用。
    2. 猪肉切片，葱姜蒜去皮，略拍；红辣椒、香菜、小葱切段待用。
    3. 黄酱3勺、豆瓣酱1勺，加少许清水搅匀。
    4. 锅置火上下入猪肉煸炒出油，爆香葱、姜、蒜、八角。
    5. 倒入适量高汤，大火煮至沸腾。
    6. 放入处理好的鱼头，撇去浮沫。
    7. 调入酱料、酱油、老抽转至小火，盖盖慢炖20分钟。
    8. 加入适量盐，小火继续炖10-15分钟。
    9. 转至大火收汁。
    10. 白皮饼入锅煎至略酥，切块。
    11. 鱼头盛入盘中，码入饼块、葱段、香菜段，倒入鱼汤即可上桌享用。