果皮的作用

2012/12/28 1588.TV百科知识

    梨皮清心润肺
    梨皮是一种药用价值较高的中药，能清心润肺、降火生津。将梨皮洗净切碎，加冰糖炖水服能咳嗽。自制泡菜时放点梨皮，能使泡菜更脆，还更美味。
    葡萄皮降血脂
    葡萄皮含有比葡萄肉和籽中更丰富的白藜芦醇，具有降血脂、抗血栓、预防动脉硬化、等作用。特别是紫葡萄皮中的黄酮类物质，还有降低血压的功效。葡萄皮还含有丰富的纤维素、果胶质和铁等。现已有人开始研究利用葡萄皮加工食品，用以胆固醇过高、糖尿病等。
    苹果皮抗氧化
    苹果皮含丰富的膳食纤维，能帮助消化。苹果中将近一半的维生素C也在紧贴果皮的部位。研究表明，苹果皮比果肉抗氧化性更强，甚至比其他果蔬都高。已有许多厂家提取苹果皮中的活性物质来开发功能食品。
    橘子皮开胃化痰
    橘皮富含大量维生素C、胡萝卜素、蛋白质等多种营养素，能做出许多美味。橘皮粥芳香可口，还能胸腹胀满或咳嗽痰多。做肉汤时放几块橘皮，能使汤味更鲜，并减轻油腻。橘皮泡水或泡茶，味道清香，还能开胃、通气、提神。橘皮泡酒则有清肺化痰的功效。柠檬皮与此类似。
    西瓜皮清热解暑
    西瓜皮含丰富的糖类、矿物质、维生素，具有清热解暑、泻火除烦、等作用。可以凉拌、炒肉或做汤。
    冬瓜皮利水消肿
    冬瓜皮不光含有多种维生素和矿物质，还含多种挥发性成分。它能利水消肿，对糖尿病人更有好处。因此做冬瓜汤时带皮煮。
    黄瓜皮能
    黄瓜皮中含较多的苦味素，是黄瓜的营养精华所在。食用带皮黄瓜不仅可使维C充分吸收，而且能帮助人体有效。此外，黄瓜皮还有的作用。将西瓜皮、黄瓜皮、冬瓜皮烫熟后凉拌的“鲜拌三皮”适合者。
    番茄皮预症
    番茄红素是迄今发现的抗氧化能力强的天然物质，能防治心血管疾病，提高机体免疫力，预症，在番茄皮中含量多。此外，番茄皮还有助于维护肠道健康。因此，番茄带皮吃营养。
    茄子皮保护心血管
    茄子是心血管病人的食疗佳品，大量的营养物质却蕴藏在茄子皮中。茄子去皮后不仅会降低价值，还会因其中的铁被空气氧化，很容易发黑，影响人体对铁的吸收。