酥海带，一款特色的鲁菜

2013/1/5 1588.TV百科知识

    海带，学名Laminaria japonica Aresch。别名昆布、江白菜。褐藻的一种，生长在海底的岩石上，形状像带子，含有大量的碘质，可用来提制碘、钾等。中医入药时叫昆布，有“碱性食物之冠”一称。
    原料：泡发海带
    辅料：猪后腿肉、豆腐干、泡发黄豆
    调味：酱油50克、白糖100克、香醋50克、葱段、姜片、料酒50克、盐50克
    做法：
    1、海带加开水浸泡涨发后洗净，切成长条大块。
    2、猪腿肉切成长的肉条，葱切段，姜切片。
    3、海带铺在案板上，上面放切好的肉条一根，然后将海带卷成卷用马莲草系紧。
    4、砂锅洗净，锅底放上豆干、撒上黄豆。
    5、把海带卷置其上，码好一层放一层葱段、姜片。
    6、将糖、盐、酱油、料酒、醋、调入锅内。
    7、倒入清水与海带卷持平即可。
    8、放置火上烧开，然后盖严锅盖，用小火炖3个小时左右。
    9、待汤快干时连锅端下，晾凉后即可取出。
    10、解下马莲草，将海带卷切马蹄形装盘造型即可。