酸黄瓜炒肉，美味可口

2013/1/16 1588.TV百科知识

    凉拌黄瓜是为不过的一道家常菜，吃多了也会感到腻，想换种口味，今天就为您介绍一道很下饭的具有酸辣口味的酸黄瓜炒肉做法。
    主料：黄瓜2斤、猪肉适量
    调料：色拉油适量、食盐适量、冰糖适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒2个、香叶3片、葡萄酒适量
    配料：冰糖，干辣椒，香叶，花椒粒，大蒜
    酸黄瓜炒肉的做法：
    1、锅里烧热水，把黄瓜扔进去烫一下表皮，马上捞出来。腌黄瓜的玻璃盆子也要扔热水里烫一下消毒；
    2、黄瓜切段，把根也切掉；
    3、黄瓜摆到玻璃盆里，调料撒上，表面撒一些盐，盐不要太多，否则影响黄瓜发酵；
    4、往黄瓜里少倒一些葡萄酒，盖上盖子，晃动玻璃盆，是调料混匀。放葡萄酒的目的一是防止黄瓜腐烂，二这样腌出来的酸黄瓜味道更好。这时候不需要放水，等腌至一夜后黄瓜会出一些水，这时候再添一些凉开水进去。如果事先把水填满，腌的过程中黄瓜出水就会冒出来的。