辨别孜然的窍门

2013/1/18 1588.TV百科知识

    孜然粉主要由安息茴香与八角、桂皮等香料一起调配磨制而成的。口感风味极为独特，富有油性，气味芳香而浓烈。它主要用于调味，是烧、烤食品必用的上等佐料，同时也是配制咖喱粉的主要原料之一。
    如何辨别真假孜然？
    首先看孜然是否有掺杂，颜色、大小是否一致；
    闻一闻气味是否醇香；
    用手搓一下，是否有粉末残留，如有则掺杂了东西。
    将少量孜然放入水中，真的孜然应漂浮在水面，且水质保持清澈；如出现沉底、水质混浊等现象，则可能是搀假的孜然。