汇总几种家庭常用饺子馅做法

2013/1/30 1588.TV百科知识

    西瓜皮饺子馅的做法
    具体做法是这样的：西瓜皮去瓤及外皮，刨成细丝放盐腌制30分钟后挤掉水，拌入葱姜盐味精麻油等调料，加入虾仁(不用太多)，这样的饺子馅就做好了。做成的饺子清脆爽口、甜咸适中。
    我这个西瓜皮不是切丝而是切碎，前面的做法大致也是用盐腌制，拌入肉馅(与正常饺子馅做法无异)，这样做成的饺子特别爽口。
    茴香饺子馅的做法
    【材料】
    (1)冷水面团1份(约2杯面粉量)
    (2)茴香1把、猪肉馅375克
    调味料
    酒1大匙、酱油2大匙、盐小半茶匙、清水2大匙、麻油4大匙
    【作法】
    1、面团分小块，擀成饺子皮。
    2、茴香洗净，摘下菜叶切碎，肉馅再剁细，先和所有调味料调匀，再拌入茴香调成馅料。
    3、每张饺子皮包入馅料少许，捏成饺子，放入开水中煮至浮起，反复点水两次后，即可捞出食用。
    番茄鸡蛋饺子馅的做法
    主料是熟鸡蛋(炒)300克、西红柿300克;调料为葱8克、姜5克、盐6克、糖5克、香油10克。
    1、鸡蛋入油锅翻炒(要炒嫩些)
    2、西红柿切丁去掉稀的水，(留种子类的浓汁)
    3、加调料，顺时针拌匀
    4、快速包水饺，以防出汁太多
    韭菜虾仁饺子馅的做法
    主料：虾仁150克、瘦猪肉150克、鲜韭菜150克辅料：姜末适量，调味品适量做法：将瘦猪肉切0.4厘米左右的丁，加料酒、酱油适量淹制20分钟以上，虾仁取虾线后切与肉同大的丁加少量酱油、料酒淹制20分钟(肉用老抽、虾仁用生抽哦)。将韭菜切末，加入姜末、盐、味精、五香粉少量、花生油适量、香油少量、淹好的肉和虾仁搅拌均匀。哈哈!这么简单的水饺馅就好了，出来的水饺味道鲜美无比。
    鸡肉冬笋饺子馅的做法
    原料：鸡脯肉750克，净冬笋100克，葱花50克，香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。
    做法：将鸡脯肉洗净剁成细泥，冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。将鸡泥放入一盆中，加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后，放入冬笋末，再搅几下即成。
    鱼肉韭黄饺子馅的做法
    原料：去皮鱼肉700克，肥膘肉50克，韭黄200克，葱花50克，料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。
    做法：将鱼肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成细泥。将肥膘肉切成细粒，韭黄切碎。取深锅一只，放入鱼泥加高汤，打开，加料酒、葱、姜末、味精、精盐，用手顺时针搅打，加入肥膘肉、韭黄即成。
    香菜饺子馅的做法
    原料：香菜250克，猪肉馅150克。
    辅料：生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。
    做法：
    1、香菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末，拌入少许香油待用。
    2、猪肉馅放入盆中，加入全部调料，搅拌均匀。
    3、加入香菜末搅拌均匀即可。
    提示：
    1、香菜剁好之后，如果水分非常多，可以用纱布挤出菜汁，菜汁可留为调馅用。
    2、猪肉馅要肥瘦适中，为肥三瘦七的比例，煮熟的饺子馅才会香。