绍兴梅干菜文化

2013/3/2 1588.TV百科知识

    梅干菜又称乌干菜，是绍兴的三乌文化，绍兴文化多样性，有着几千年的历史沉淀。梅干菜就是绍兴文化之一。
    “三乌文化”又称“绍兴三乌”，它是极富绍兴地方特色的产物。
    乌干菜俗话说，民以食为天。这“三乌”中首当其冲的就是乌干菜。乌干菜又称霉干菜，它色泽乌黑，滋味爽口。与茴香豆搅在一起品尝……真是一番特有的享受。一般是用芥菜，尚未抽苔的白菜和油菜等腌制后晒干而成。此菜味道鲜美、吃了开胃，夏天用它做汤佐餐，还有消暑防痧之效，据说多年陈的干菜效果更佳。乌干菜加淡笋，经过加工，称为“干菜笋”，亦有的称“笋干菜”。