自己制作的美味辣椒油

2013/3/6 1588.TV百科知识

    在去饭馆的时候，很多地方的饭馆桌子上都放有辣椒，是很多人经常爱吃的一种味道，尤其是辣椒酱或者辣椒油，有些人是就是非常喜欢吃。今天爱吃辣椒的人遇到我可算是有福了，今天就给大家说说如何自己制作美味健康营养安全的辣椒油。
    用料：芝麻油500克（香油/其他植物油亦可），优质辣椒干50克，花椒、大料、茴香、砂仁、丁香、桂皮、豆蔻各5克，白胡椒粉少许。
    制法是：将辣椒去籽碎为小块，八种调料研磨为面备用。将芝麻油入锅，加热至一二成时倒入辣椒碎块，搅匀后继续加热，待辣椒成为淡黄色时，端离火源，将油舀出来，使之自然降温，待油温降至二成时将料粉加入油内搅拌均匀。让油继续自然降温至一成时，用细纱布将油过一遍，然后将油装入瓶中沉淀7~8天，杂质沉下后，上部清亮的油就是辣椒油了。油沉淀期间，室温不宜低于20度左右。