香菇猪肉酿豆腐煲

2013/3/27 1588.TV百科知识

    主料:盐水豆腐1块  猪肉1小块  泡发的香菇适量  春笋1支  胡萝卜半个  姜末适量  葱适量  鸡蛋1块
    辅料:盐适量  胡椒粉适量  鲜味酱油适量  鸡精适量  醋适量  糖适量  生粉适量
    香菇猪肉酿豆腐煲的做法步骤
    1. 干香菇泡发；食材清洗干净切片；豆腐切成长方形的方盒状；
    2. 猪肉剁成肉末，加入2颗切碎的香菇，姜片及葱花，少许水及生粉，调入盐、胡椒粉搅打成肉馅；
    3. 将豆腐用小匙小心挖出中间部分不用；
    4. 将猪肉馅填在豆腐盒中；
    5. 平底锅放少许油烧热后放入酿好的豆腐中小火煎1分钟左右；
    6. 将豆腐翻面继续煎至肉馅成熟翻面，将鸡蛋打散成蛋液均匀浇在锅中；另取砂锅将煎好的豆腐鸡蛋移到砂锅中备用；
    7. 锅中放少许油烧热后放入春笋胡萝卜及香菇片翻少，调入2碗生粉水，勾成厚薄均匀的汤汁，调入鲜味酱油、一点点醋、少许糖，一点鸡精拌匀浇在豆腐煲上即可。
    小贴士
    1，豆腐要切成长方形的盒子状，以便挖取中间的部分，使其成为一个可以酿肉馅的豆腐盒；
    2，调汤汁的时候，生粉水一定要少量多次的加，调到一个合适的浓稠度，汤汁不要太少；
    3，挖出来多余的豆腐可以用来烧汤，物尽其用。