油泼腊味土豆丸子

2013/3/29 1588.TV百科知识

    主料：土豆1个（120g左右）
    辅料：胡萝卜1/2根  青红椒各1/2个  腊肠1/2根  泡发的木耳2朵  面粉20g  大葱1截  姜1小块  辣椒面适量  五香粉少许
    油泼腊味土豆丸子的做法步骤
    1. 土豆用擦子擦成丝，浸入冷水中，青红椒、胡萝卜、木耳、腊肠切碎，葱、姜切末；
    2. 锅中烧水，水开后放入土豆丝焯烫至软；
    3. 捞出土豆丝，挤去水分放入碗中；
    4. 放入适量黑胡椒粉；
    5. 放入切碎的腊肠；
    6. 再放入切碎的木耳和胡萝卜；
    7. 再加入适量面粉；
    8. 充分拌匀，尽量使菜均匀裹上面粉；
    9. 用手捏成丸子，放入盘中；
    10. 锅中烧水，水开后放入土豆丸子，大火蒸八分钟；
    11. 等待的时间里制作油辣子，辣椒面放入碗中，加入1大勺植物油调匀；
    12. 葱、姜末和青红椒碎放入碗中；
    13. 加入少许盐和鸡精；
    14. 再加入适量生抽和醋；
    15. 充分搅拌拌匀；
    16. 锅中加入2大勺油、烧热，倒入辣椒粉中，搅匀；
    17. 再将油辣子与步骤14中的调料混合，拌匀，吃时蘸食或浇在土豆丸子上即可。
    小贴士
    1．土豆擦成丝，会比较软，切的土豆丝比较硬，会影响口感；
    2．面粉不需要太多，能够使食材成团即可；
    3．丸子中的腊味很增加风味，不要省略；
    4．如果喜欢油炸食品，可以将丸子炸过再蘸料吃，也很美味。