香辣龙虾做法两则

2013/3/29 1588.TV百科知识

    香辣的龙虾是很多人都非常喜欢的一道美食，但是有些人只是喜欢吃而不会做罢了，今天就给大家说一下！如何能够自己做好香辣龙虾。
    制作方法一
    用料：龙虾，洋葱，青红辣椒，大蒜，八角，花椒，郫县豆瓣酱，香叶，桂皮，干辣椒，酱油，糖，生粉。
    做法：
    1.当油锅烧8成热，打龙虾放进走走油。（油是省不了的）。
    2.重新用油起锅，把大蒜、八角、花椒、郫县豆瓣酱、香叶、桂皮、干辣椒一起炒出香味。
    3.再把走好油的龙虾回锅，炒匀后加水，并放入适量酱油和糖，水快淹过虾为准。
    4.30分钟后等水快收干，就把青红辣椒和洋葱放下去（别太早放，否则不好看了）。
    5.再用生粉打个欠，这样味道更能包覆在虾子身上。
    特点：鲜香麻辣，别具一番风味。
    制作方法二
    材料：新鲜龙虾500克，香葱3棵，生姜1块，大蒜6瓣，花椒1大匙，干辣椒6个，香油1小匙，料酒1大匙，香醋1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙。
    做法：
    1.将龙虾洗净，皮厚处剪口。
    2.葱白切段。
    3.姜、蒜洗净切末。
    4.将葱叶和花椒洗净，剁成末，加少许开水、精盐、味精、香油、香醋调成味汁。
    5.锅内注入适量开水，放入葱段、姜末、蒜末、辣椒、料酒，烧开后，放入龙虾，煮熟后蘸调味汁食用即可。
    特点：麻辣味浓，味道鲜美。也可以先炒后煨再收汁，口味也很棒。