醋的选购与储存 2013/4/7 1588.TV百科知识 醋的选购 一是看颜色，食醋有红、白两种醋，优质醋要求为琥珀色或红棕色或黑紫色。 二是闻香味，优质醋酸味芳香，没有其他气味。 三是尝味道，优质醋酸度虽高而无刺激感，酸味柔和，稍 有甜味，不涩，无其他异味。此外，优质醋应透明澄清，浓度适当。没有悬浮物，霉花浮膜。食醋从出厂算起，瓶装醋 3个月内不得有霉花浮膜等变质现象，散装的1个月不得有霉花浮膜等变质现象。 醋的存储 储存醋可在醋瓶中放一段葱白、几个蒜瓣，亦可起到防霉的作用。