吃粗粮谨防“过犹不及”

2013/4/10 1588.TV百科知识

    吃粗杂粮好处多多，重视养生的人都耳熟能详，糙米、玉米、黑豆、红薯成为“健康饮食”的代名词，但偏偏吃粗粮吃出一帮子“面有菜色”的人，他们犯的错误叫过犹不及。
    粗粮含有丰富的纤维素，吃得“面有菜色”，就是纤维素吃得太多，营养不良的典型表现。长期过量地食用粗粮，会影响某些营养物质的吸收，降低某些降血脂药和抗精神病药的药效。
    注意，导致这些问题的前提条件是“长期过量”。现代人精米白面，大鱼大肉，每天适当地摄取粗粮是很有必要的，只要注意粗细搭配。粗粮还要搭配营养丰富的食品食用，例如鱼类、奶类、蛋类等。
    此外，胃肠功能较弱的人，可以把粗粮细作，例如把粗粮熬粥后再进食。对普通人群而言，精制粮与粗粮的比是6：4为状态。但对于下表中的人群，吃粗粮量的量还可以根据自身状况适量减少一点。