米粉爽滑营养深受民众喜爱

2013/4/11 1588.TV百科知识

    米粉，是指以大米为原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者（尤其南方消费者）的喜爱。米粉品种众多，可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉、干米粉等。它们的生产工艺大同小异，一般为：大米 — 淘洗 — 浸泡 — 磨浆 — 蒸粉 — 压片（挤丝）—复蒸 — 冷却 — 干燥 — 包装 — 成品。
    米粉的营养价值富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
    米粉的食用效果
    1.
    铁的含量高，吸收好，促进造血功能。
    2.健脾养胃
    米粉可以暖胃，胃寒症。米粉含蛋白质、碳水化合物等成分具有健脾功效，适于脾气虚弱。
    3.聪耳明目
    补充血清钙，防止听力过早衰老，出现耳聋。维生素E：某些眼病有一定辅助作用，如用于各种白内障、糖尿病视网膜病变、各种脉络膜视网膜病变、视神经萎缩等。
    米粉的食用禁忌
    1.糖尿病患者不宜多食。
    2.不可同马肉食。