吃韭菜益处多多
春季的韭菜品格，晚秋的次之，夏季的差。中医专家建议，春季应食韭，提高自身免疫力。
韭菜有其奇特的香味。韭菜的奇特香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌作用，有助于人体提高自身免疫力。
韭菜中这些硫化物还能帮助人体吸收维生素B１及维生素A，因此韭菜若与维生素B１含量丰盛的猪肉类食品互相搭配，是比拟养分的吃法。不过，硫化物遇热易挥发，因此烹调韭菜时需要急火快炒起锅。
韭菜还含有丰盛的纤维素，比大葱和芹菜都高，可以增进肠道蠕动，预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和动脉硬化、冠心病等疾病的作用。
韭菜固然对人体有很多好处，但也不是多多益善。韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，一次吃太多往往引起腹泻，节制在一顿１００克至２００克，不能超过４００克。
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