不同地区吃不同食物，肉我们如何挑选又如何吃呢？
在平时的生活中人们常说吃四条腿的不如吃两条腿的，而吃两条腿的不如吃多条腿的。其实这种文化概念也只针对我们的地域文化，以及饮食不同来说的。
这个概念与欧美那边的的饮食文化不同。假如你去参加宴会，餐桌上放着牛肉和猪肉，你会选什么？答案是猪肉，为什么？因为牛肉问题多，如疯牛病、口蹄疫、不良胆固醇等。再举一个很简单的例子，现在的美国有三万妇女得了淋巴肿瘤，怎么来的？都是吃汉堡吃出来的。所以美国内部争论很大，已经杀了好几万只牛了，而且他们的牛肉很多都只能外销，你看看去年的台湾美国牛肉风波就知道。我们不是说牛肉这里不能吃，而是在选肉方面需要慎重。
再来，如果餐桌上防止猪肉和羊肉，你会选什么？答案是羊肉。羊肉和鸡肉，你会选什么？答案是鸡肉。有肉又有鱼肉呢？答案是鱼肉。那有鱼肉又有虾呢？答案是虾。有人会问为什么？难道是欧美人都很客气吗？不是的，而是动物越小蛋白质量越好。
朴素的大众营养学就看动物大小，拿来分子式来说这种深奥的理论我们老百姓也看不懂。我还没说老鼠，国际会议上说跳蚤的蛋白，所以有几个美国医生在琢磨怎么吃跳蚤呢。现在WHO建议大家多吃点鸡肉和鱼肉，那刚才不是说虾是的吗？还有跳蚤……为何这里不提？不是不提虾，如果能吃虾自然会选择虾，吃两口虾可比吃一肚子牛肉的蛋白都要多，而是虾的价格太贵，不容易普及。至于跳蚤大家不用走极端。鱼肉蛋白1个小时就能吸收，吸收率为，而牛肉蛋白3小时才吸收。鱼对老年人尤其是身体虚弱的人特别合适。当然虾比鱼更好。
根据国际组织调查，全世界长寿的地区是在日本日本的长寿地区在海边，而海边寿命长的是吃鱼的地方。特别要吃小鱼、小虾，特别要吃全鱼（连头带尾），因为有活性物质，而且活性物质在小鱼、小虾的头部和腹部。看你会不会买鱼，要买就买小鱼小虾，而且吃全鱼全虾，这有大学问，不是买鱼越大越好。
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