腌料简制法

2013/5/16 1588.TV百科知识

    味增鱼腌料
    材料：
    淡味味增1杯，味啉2大匙，细砂糖3大匙，鸡粉1大匙。
    做法：
    1、将所有材料拌匀。
    2、涂抹在鱼排或海鲜表面，腌一天以上。
    用途：
    可以用于腌鱼或腌肉，的味增鱼，就是先用味增腌酱涂抹在鱼排四周，然后放入冰箱冷藏，等味增的味道入味后，取出将味增鱼煎熟或者烤熟即可。
    鸡翅鸡腿腌料
    材料：
    姜1小块，红葱头10粒，蒜头10粒，鸡粉1小匙，砂糖2大匙，黑胡椒粉1大匙，米酒3大匙，生粉2大匙，青葱段 2根，五香粉微量。
    做法：
    将所有材料搅拌均匀即可加入肉品腌拌。
    用途：
    无论腌鸡腿或者是腌鸡痴，都可以用这个腌料。将鸡腿放入腌料中，确定腌料盖过材料，然后盖上盖子或是封上保鲜膜，放入冰箱冷藏几个小时到一天，等要使用再取出，腌料会更加入味。
    牛柳酱汁腌料
    材料：
    小苏打1大匙，木瓜精1大匙，玉米粉1大匙，盐1大匙，糖1大匙，蛋黄3颗，米酒半碗，香油少许。
    做法：
    将所有材料拌匀，就是很好用的腌牛柳酱汁。
    用途：
    用于腌牛柳或腌猪肉之用。
    牛柳酱汁腌料示范
    牛小排腌料
    材料：小苏打1大匙，味精1大匙，盐1小匙，生粉2小匙，胡椒粉1大匙，洋葱粉1大匙，西芹粉1大匙，蒜末1大匙，蛋4个。
    做法：将所有材料搅拌均匀即可用于腌牛小排。
    用途：可腌小排、牛排、排骨等。
    咸猪肉腌料
    材料：
    A：黑胡椒1杯，红葱头1／2杯，老葱末1／2杯。
    B：高粱酒（温）1／2杯，盐1／2杯，味精3大匙，糖1／2杯，五香粉1小匙。
    做法：
    材料A炒香，然后加入材料B搅拌均匀。
    用途：
    腌猪排、五花肉、腌鸡排等。
    咸猪肉酱使用示范
    咸猪肉
    材料：五花肉1片，腌酱1碗。
    做法：
    1、五花肉洗净、擦干，再以腌酱腌2天入味（冷藏）。
    2、烤熟，切片即可食用。