糖醋排骨有新做法啦

2013/5/17 1588.TV百科知识
    糖醋排骨,大家都很熟悉。也是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜。
    它选用新鲜猪小排作料,肉质鲜嫩,成菜色泽红亮油润,口味香脆酸甜,颇受江南一带食者的欢迎。糖醋排骨以酸甜的口味中和了肉的油腻,解馋又爽口!传统的糖醋排骨多是先将排骨过油炸后再炖,其实改炸为煎效果也很好,而且没那么热气! 
    材料:猪小排(1斤)、姜片
    调料:酱油、陈醋、料酒、糖
    做法: 
    1、猪小排斩件,洗净待用。 
    2、烧热半锅清水,水滚后将排骨放入煮锅里,飞水后捞出。 
    3、用油烧热平底锅,爆香姜片后倒入排骨,煸炒一会儿,倒入料酒。 
    4、另取一平底锅,倒入酱油、醋、糖搅匀,煮滚。 
    5、倒入排骨,与酱料混合均匀后,再加入盖过排骨的水,大火煮滚后改小火焖至汤汁收干。 
    6、将排骨与锅底收干的酱汁拌匀,即可出锅。
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