榨菜可以这样做酱油,很简单的

2013/5/23 1588.TV百科知识

    酱油是大家用的很多的调料，都不陌生。榨菜大家也常吃，也很熟悉。可是大家知道榨菜酱油吗？自己能做吗？今天小编就教大家自己怎么制作榨菜酱油。
    榨菜酱油是以榨菜生产过程中，腌渍菜块浸渍的盐水为主要原料制成。整个生产过程不用制曲发酵、不用粮食。
    原料配方：
    榨菜100千克食盐10千克香料适量。
    制作方法：
    1、榨菜块加入食盐4.5千克拌合，装缸压紧浸渍3天，捞出后再行第二次盐渍，每100千克菜加盐5.5千克，装缸压紧浸渍7天，然后把二次腌菜的盐水混合，自然沉淀。
    2、在室温（17～22℃）下放置1个多月后，用铁锅煮沸浓缩，加入香料后继续浓缩，使浸渍盐水浓度由波美11度浓缩至波美28～29度为止，然后过滤，使其自然沉淀，即为成品榨菜酱油。
    产品特点具有独特的菜香气，味鲜。
    6、加盐后，转中火继续煮15分钟，灵芝鸡汤就煲好了。