虾仁的家常做法
材料：水瓜1条约10两，中虾10只，姜6片调料：幼盐1茶匙，鱼露1茶匙，生油1茶匙
做法：
1.水瓜去皮切滚刀状，中虾去头、外壳，留下尾节部位，开背部挑出虾肠洗净。
2.锅烧热下生油，爆炒水瓜、姜片。
3.注清水1碗煮滚加入幼盐、鱼露后放入凤尾虾略煮3分钟，便可连汤倾出食用。
提醒：若要汤汁鲜浓可多花功夫把虾头和虾壳炒香加水煎成虾味汤底注入菜肴中。
食疗功效：
粤人称水瓜者即北方人所指丝瓜。丝瓜幼嫩时供食用，性凉、味甘，能清热化痰、凉血解毒。夏季常食可去暑除烦，生津止渴。丝瓜中所含的皂疳和黏液有利于大便通畅，且含热量也很低。
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