传统美食——葱香花卷

2013/5/31 1588.TV百科知识

    花卷是中华民族传统的面食美食，在我国已经有着几千年的发展史，他是类似于包子和馒头两者之间的一种面食，在中国说道花卷相信很多人都吃过。那么今天就给大家说说香葱花卷的做法。
    1.将发酵粉倒入温牛奶中，搅拌使其混合后静置5分钟左右。
    2.面粉放入盆中，逐渐的加入发酵粉的温牛奶并搅拌面粉至絮状。
    3.和好的面揉光，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上或者是保鲜膜，放置温暖处进行发酵。
    4.大约1小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成。
    5.发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑，并尽量使面团内部无气泡。
    6.擀成0.5cm厚的面皮，刷薄油，撒盐和葱花，卷起。
    7.切段，如图用筷子按压一下，两边稍微捏合一下。
    8.放入蒸笼里，盖上盖，再次让它醒发20分钟，这步很关键，第二次发酵后蒸出来的更松软。
    9.凉水上锅蒸15分钟，时间到后关火，但不要立即打开锅盖，虚蒸3分钟后再打开锅盖。