煮挂面记住四点
1.做挂面时要多加些水，因为挂面还有个“涨发”过程，要吸收一些水分；
2.要注意用慢火，使热量随着水分由外到里，逐层进去，这样才能把挂面煮熟、煮透，面汤清，口感好。
3.面条煮完酸是面条加工时加入的碱在做怪，苦就是因为过早的加入含碘的食盐在做怪了，盐在面条快熟或是熟后加入就不会苦了。
4.要省事的话，放油、热后放入鸡蛋，炒熟，放水适量，水开后放挂面。熟了不要放盐。因为挂面的盐分已经够了，要趁热吃。
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