冬瓜果蔬卷

2013/5/31 1588.TV百科知识

    “这道菜的食材使用了冬瓜，胡萝卜，紫甘蓝。酱汁使用的是芒果酱。夏季护肤的重点是防晒补水，素食也可以让你从内到外的健康美丽！”
    主料：冬瓜1大块、胡萝卜1根、紫甘蓝半个、韭菜花1小把
    调料：芒果酱1勺
    冬瓜果蔬卷的做法
    1.冬瓜去皮切薄片，胡萝卜切丝，韭菜花切段，紫甘蓝切丝；冬瓜放开水中焯到九成熟
    2.放入冷水中浸泡；胡萝卜、紫甘蓝、韭菜花放开水焯
    3.放入冷水中浸泡；芒果酱备好(自己做的，用未成熟的芒果加冰糖熬制的，酸甜的口感。)加些水调稀些；取一张冬瓜片，包上胡萝卜、紫甘蓝、韭菜花，卷起，放入盘中，淋上芒果酱
    烹饪技巧
    1、在焯蔬菜时，水中加点盐，不仅可以保持食材颜色的鲜艳，还可以让食材入味；
    2、冬瓜要切薄一些；
    3、冬瓜焯水时，变透明就马上取出，放入冷水。如果焯水过熟，冬瓜会融掉，无法包裹；
    4、紫甘蓝和胡萝卜都可以生食，可以不用焯水，因为家人肠胃不好，所以快速的焯一下水；
    5、芒果酱是自己熬的。如果想自己熬芒果酱，选用皮绿的芒果，还味成熟的芒果口味有些酸，熬好的果酱好吃。如果用催熟的芒果熬果酱，口味层次少，加些柠檬调味。
    营养功效
    冬瓜具有、利水消痰、除烦止渴、祛湿解暑的作用，营养丰富而且结构合理，营养质量指数计算表明，冬瓜为有益健康的优质食物。还是天然的美容佳品，对美白肌肤效果显着。这可能与瓜瓤中含有组氨酸、尿酶及多种维生素、微量元素有关。紫甘蓝中的维生素C是柑橘的二倍。也是防晒美白的好食材。胡萝卜富含维生素，并有轻微而持续发汗的作用，可刺激皮肤的新陈代谢，增进血液循环，从而使皮肤细嫩光滑，肤色红润，对美容健肤有独到的作用。芒果具有解渴，夏季食用能降暑，特别是对女性朋友，能润泽皮肤。而且有研究说女性多食芒果，有预防乳腺癌的作用。