产妇和老母鸡汤也要讲究时间

2013/6/5 1588.TV百科知识

    鸡汤可是一道美食，不管男女老少,很多人都爱喝，味鲜，汤浓，有很有营养，是很多人的。一直以来有很多人喜欢用老母鸡炖汤给产妇进补。其实老母鸡的营养和仔鸡相比并没有高出多少。给产妇和老母鸡汤并不好。
    老母鸡汤之所以受到很多人的推许，主要是从中医上来说，母鸡的鸡肉属阴，比拟合适产妇、年老体弱及久病体虚者食用。而老母鸡由于生长期长，鸡肉中所含的鲜味物资要比仔鸡多，这是使鸡汤味道更鲜美的主要原因。另外，老母鸡中脂肪含量比拟高，炖出的汤也更香一些。
    不过，从养分上来说，仔鸡鸡肉中的养分成分要比老母鸡高得多。首先，仔鸡的肉里含蛋白质较多，而老母鸡肉中蛋白质含量较少。其次，老母鸡的鸡肉只占其体重的４０％，且多是脂肪和弹性结缔组织。弹性结缔组织是一种不溶于水的弹性蛋白，只能被人体少量吸收，会使老母鸡的养分价值有所下降。而仔鸡肉在做熟后，鸡肉很轻易分别开，变得细嫩、松软，这阐明，其中含弹性结缔组织比拟少，养分更有利于人体消化吸收。
    针对喝老母鸡汤有利于产妇滋补的说法，近也有研讨表明，刚刚生产的妇女不宜马上喝老母鸡汤。这是由于母鸡体内含有较多雌激素（母鸡越老体内雌激素越多），被产妇吸收后会克制催乳素的分泌，从而造成产妇乳汁不足，甚至无奶。因此，滋补时完整没有必要迷信老母鸡炖汤的作用。