小编教您做红烧甲鱼

2013/6/5 1588.TV百科知识

    红烧类的菜肴我们倒是吃过不少，那么红烧甲鱼我们吃过没有，今天就给大家介绍介绍这红烧甲鱼怎么做怎么吃。
    食材：
    甲鱼1条，冬笋、葱、姜、蒜、生抽、老抽、白糖、胡椒、辣椒油各适量。
    做法：
    1、葱姜切片，蒜去皮备用。冬笋切块焯水后备用。
    2、五花肉切小块。取净锅加水，加料酒，姜，葱把五花肉煮20分钟左右捞出沥干水份备用。
    3、甲鱼开盖后去内脏，另外，里面那些小白块也去掉。
    4、用开水把甲鱼周身浇一遍，撕掉外皮上的那层膜。把处理好的甲鱼剁块后焯水备用。
    5、锅里放少量油，下葱姜蒜煸香，下五花肉炒至肉表面淡黄。
    6、下甲鱼块翻炒至水份干，加料酒，生抽，老抽，盐，白糖翻匀。
    7、加水，水量以没过甲鱼为好。大火烧开后捞去浮沫，转小火煮约10分钟。
    8、下冬笋块，煮至甲鱼肉熟烂，加鸡精，胡椒粉提味后，淋少许辣椒油起锅装盘。