烤苏格兰蛋

2013/6/5 1588.TV百科知识

    主料：猪肉馅200克、鹌鹑蛋12个
    辅料：洋葱1/4个、鸡蛋1个、小麦面粉10克、面包糠1杯
    调料：色拉油1大勺、食盐2克、生抽1大勺、老抽1大勺、香油1小勺、淀粉1小勺、江米酒1大勺、胡椒粉2克
    烤苏格兰蛋的做法：
    材料：猪绞肉200克、鹌鹑蛋12个、洋葱1/4个、全蛋液适量、面粉10克、面包糠1杯、色拉油1大勺
    调味料：生抽1大勺、老抽1大勺、米酒1大勺、白胡椒粉2克、盐2克、鸡蛋液1大勺、淀粉1小勺、香油1小勺
    1.准备材料，洋葱去皮后切末
    2.鹌鹑蛋煮熟后去皮备用
    3.猪绞肉中加入洋葱末再依次加入所有调味料
    4.朝一个方向搅拌上劲便使肉馅产生粘性
    5.拌好的肉馅再用手整团拿起反复在盆里摔打约1分到2分钟
    6.将肉馅分成均匀大小的12份
    7.煮熟的鹌鹑蛋上沾一层面粉
    8.再用肉馅包裹住鹌鹑蛋，做成圆丸状
    9.做好的肉丸沾一层面粉，沾好面粉后在手里轻轻握紧捏实，让肉馅与蛋紧密结合在一起
    10.将1大勺色拉油拌入面包糠中，沾好面粉的肉丸先沾一层全蛋液，再沾一层面包糠
    11.全部做好后放入预热好180度的烤箱中层，烤20分钟左右
    12.出炉烤好的苏格兰蛋趁热食用，搭配色拉味道棒极了
    烹饪技巧
    1、肉馅一定要搅拌到产生粘性这样才能更好的裹住蛋。
    2、鹌鹑蛋上沾一层面粉，可以让蛋和肉馅贴合的更紧密。
    3、没有烤箱的朋友也可以换成用油炸的方式操作。