这样做可以让酱油不再长膜

2013/6/7 1588.TV百科知识

    生活中我们经常遇到，厨房里的酱油会长出白乎乎的一层膜，像发霉了一样。这个问题让很多的人都很苦恼，今天我就告诉大家一个小技巧，如何防止酱油长毛。
    酱油长白膜，是产膜酵母和霉菌作祟的成果。含一定盐分的食品，对一般细菌生长是不利的，但酵母对盐则有抵抗性，而且能够生长，所以酱油也会受到损害。
    酱油除含有大量合适细菌生长的水分外，还有较丰盛的养分素。酵母和霉菌在合适的温度下，借助酱油中的糖、蛋白质、氨基酸、有机酸等养分物资大肆繁殖，成果就形成了菌膜，破坏了酱油固有的养分和口感。
    轻度长膜的酱油，只要用纱布滤往白膜和杂质，将酱油煮沸后仍可食用。严重污染的酱油，不但香气消逝，而且会发生霉臭气息，就不能食用了。
    防止酱油长白膜的方法很多：
    一、把艳服酱油的瓶子事先用开水烫洗清洁，并控往水分。然后把买来的酱油煮沸后灌进瓶内密封起来，可较长时间不长白膜。
    二、往酱油瓶内加少许芝麻油或熟花生油，使酱油与空气隔尽，杜尽酵母和霉菌的污染，也可防止长白膜。
    三、在酱油瓶里放进几段葱白或几片大蒜，也可加些白酒，都能防止发霉长白膜。