香煎泰式甜辣藕饼

2013/6/8 1588.TV百科知识

    “今天的这款藕饼，跟平常藕饼不一样的是加了泰式甜辣酱来淋面，一口咬下去，甜辣酱就有甜、辣、徽酸的丰富口味，再加上藕煎的表面脆，中间软的口感，咬到的是中间猪肉馅那猪肉和香葱的香味，你说，是不是咬一口，有着超多层口感的菜式呢?这样的藕饼，小宝是超级爱的，不只酸甜开胃，还煎得香香的，哇，真是让人无法不去喜欢哈!至于有多好吃，想吃的朋友，自己去做一次，就知道有多好吃了，特别是喜欢酸甜口味的朋友，强烈推荐你们一定要试一次哈!”
    主料：藕1结
    辅料：猪肉150克、西兰花20克
    调料：食盐5克、料酒5克、生抽5克、生粉5克、芝麻油3克、甜辣酱5克、细香葱10克、植物油1汤匙
    香煎泰式甜辣藕饼的做法
    1.猪肉剁碎，香葱切成葱花，加入剁好的猪肉里，放入适量生抽、盐、白糖、芝麻油、生粉、料酒、植物油，搅拌均匀，腌制半小时
    2.莲藕洗净切看薄片，取一个小碗，放上适量生粉，取一片藕片，加入适量猪肉馅
    3.再放上一片藕片，压实，再放进生粉里滚一圈，让藕片粘上适量的生粉
    4.平底锅放入适量的植物油，烧至微温，放入夹好肉馅的藕饼，小火煎至两面金黄即可
    5.另起一锅，放入适量的水，加入一点油和盐，烧开，放入西兰花焯2分钟至西兰花被焯熟，取出摆在盘子中间
    6.平底锅留底油，加入适量的甜辣酱和一点点生粉水，再调入一点点糖，再将煎好的藕饼摆放在四边，煮开后淋在藕饼上即可
    烹饪技巧
    1、我的藕很大一结的，要是小的，一结不够，再多加一结哈；
    2、煎的时候用生粉滚上藕饼，是为了煎出来更香，藕饼跟肉馅更不容易分离的；
    3、猪肉馅可以增加你们自己喜欢的食材，像什么红萝卜之类的，我喜欢就加香葱这样简简单单的味道；
    4、调酱汁时我加了一点点糖，这样比较甜，我家爱吃甜的哈。