芝士焗扇贝

2013/6/14 1588.TV百科知识

    “其实海鲜的做法比较简单，真正新鲜的海鲜不需要很多调料，简单的做法更能突显本质鲜美的滋味，焗扇贝有淡淡的芝士香味，海鲜的鲜味，味道特别给力，而且卖相也好，是一道给力有面子的简单宴客菜。”
    主料：扇贝3个、奶酪50克
    调料：食盐1茶匙、蒜10克、料酒1/2汤匙、植物油3汤匙
    芝士焗扇贝的做法
    1.蒜剁成蒜蓉，扇贝肉从壳上剥离，清洗干净，用少许料酒，一点点盐腌制片刻
    2.剁好的蒜蓉用清水清洗一下，洗掉粘液，锅内烧油
    3.油5成热的时候，下入蒜蓉小火炸干，炸香，一定要小火，不然蒜蓉容易糊
    4.把腌制好的扇贝肉，放回清洗好的贝壳里，撒上炸好的蒜蓉
    5.芝士擦成丝，芝士丝铺在扇贝上，入预热220度的烤箱，15分钟即可
    烹饪技巧
    炸蒜蓉的油大约5成热时就要放入蒜蓉进行煸炒，一定要小火，当蒜蓉的水份耗掉80%的时候，会自动在油中浮起。此时蒜蓉稍微变色即可捞出，余热就会使蒜蓉很快变成金黄色。