荷香蒸腊鸡

2013/6/14 1588.TV百科知识

    “荷香芋头蒸腊鸡芋头本性清净，腊鸭素来味道醇厚，将腊味的鲜香，香芋的清糯，两香和一，芋含肉鲜，肉有芋香。吃进嘴中，慢慢咀嚼，干而不柴，香而不腻，滋味便肆无忌惮得弥散在口中，丝毫没有烟熏火燎的气势，有的只是腊香缠绵。”
    主料：腊鸡腿1只、芋头200克
    辅料：荷叶1张
    调料：葱10克、姜4片、干辣椒4个、生抽1汤匙、香油1茶匙
    荷香蒸腊鸡的做法
    1.准备好芋头和腊鸡腿，姜切片，葱切段
    2.干荷叶用温热的水泡至整体变得柔软，沥去水分；腊鸡用流动的水冲洗干净表面杂质，之后斩成大小适中的块，芋头削去老硬的外皮，切成与腊鸡块同样大小的块
    3.切好的腊鸡腿放入滚水中汆煮5分钟，捞出，用流动的水冲洗净浮沫，沥去水分待用，将切好的芋头块放入荷叶中，放上1汤匙生抽，再将腊鸡块放在芋头块上
    4.放上老姜片葱段和干辣椒，将荷叶打成包，大火烧开煮锅中的水，放入荷叶包，蒸30分钟，出锅淋上香油即可
    烹饪技巧
    1、干荷叶在超市卖茶叶的专柜可买到；
    2、用此法还可以烹调腊鸭、腊排骨、腊肉等其他腊味。
    营养功效
    芋头，既吸其油，又补充膳食纤维。中医认为芋头有开胃生津、镇痛、补气益肾等功效，其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食，可谓是营养与美味兼得。