味精提鲜，但不是人人都能吃

2013/6/17 1588.TV百科知识

    味精是我们日常饮食中常用的调味品，不过有些人是不能吃味精的。
    1、儿童
    如果儿童食入过量味精，可能影响胃的功能，会出现偏食，厌食，爱吃零食等坏习惯，还会影响儿童体内正常的酸碱平衡，造成，影响健康发育。
    值得一提的是在目前市场上的儿童食品中，如小零食，有许多就是靠添加味精来吸引儿童成瘾的，应引起高度重视。
    小编推荐：
    儿童餐里不宜放味精，但是又要给食物提鲜，这可怎么办？小编教你一个“”的小妙招——泡蘑菇的水是天然味精！
    特别提醒：
    “汤料”也好特别小心广告里小朋友想喝美味的鲜汤时，会让爸爸妈妈用“美味的汤料”快速地煮汤，而实际上这种懒人汤料里都加了大量的味精、盐，以及其他增香得添加剂。
    2、老年人
    因为老年人味觉功能减退，如靠味精来刺激胃口，更容易造成对味精的依赖性。
    另外，味精中含有相当数量的氯化钠，一些劣质味精中食盐占了大部分。这样就造成了盐的大量摄入，成为高血压的诱发因素之一。所以，心脑血管疾病高发的老年朋友限盐，也得限味精。
    小编提醒：味精怎么用？
    由于味精本身含有一定量的食盐，如果在炒菜和做汤时用了味精，用盐量一定要相应减少。不妨先放一半盐，然后再放味精，尝一尝是否咸味合适，如果不够的话，再考虑加一点盐。
    如果已经加到合适的咸味，再放一大勺味精，对于需要控制盐分的人来说，可能会不利于健康。
    3、病患者
    味精的谷氨酸是一种兴奋性神经递质，过多食用有可能会出现过敏反应，重者发生呼吸痉挛，可能导致严重后果。
    目前研究发现，味精有诱发发作的可能性。在人们食用味精的2—12小时内，味精被吸收，可以影响系统的活动，导致发生。
    研究还认为，如果一个人在空腹的条件下，吃下较多的放有大量味精的食品，就会更容易引起气喘的发病。