糖醋熘鱼片

2013/6/20 1588.TV百科知识

    “熘鱼片”是鲁菜中历史久远的传统菜品。今天我用人人爱吃的糖醋口，做了糖醋熘鱼片。其口感鲜嫩滑爽，酸酸甜甜的令人回味不尽。”
    主料：草鱼500克
    辅料：木耳(水发)50克
    调料：食盐1小勺、姜1块、料酒1小勺、生抽1小勺、米醋1小勺、淀粉1大勺、大葱1棵、白糖1小勺、植物油适量
    糖醋熘鱼片的做法
    1.草鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净；准备好葱姜
    2.把木耳洗净，撕成小朵；取一碗，加入米醋、生抽、糖、料酒、淀粉和清水兑成糖醋汁备用
    3.草鱼去头，去尾。将鱼从中间劈开，去掉鱼骨；用斜着把鱼肉片成鱼片
    4.片好的鱼片加入盐和料酒腌制20分钟；腌好的鱼片均匀粘满干淀粉
    5.下入6成热的油中，炸至表皮微黄，捞出沥油；锅中留底油，爆香葱姜
    6.下入木耳煸炒均匀；倒入糖醋汁，烧开至黏稠
    7.倒入炸好的鱼片；快速翻炒均匀，使每个鱼片都能均匀沾满糖醋汁即可
    营养功效
    草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物还含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。