五谷杂粮养生学（三）
五谷杂粮 好帮手
玉米
据研究，玉米中含有很多量的赖氨酸，而赖氨酸对癌症有显著的效果。玉米中又含 有大量的植物纤维素，它能刺激肠壁蠕动，加速大便排泄，使大便中的致癌物质及时排除， 减少直肠癌的发生。据调查，我国长寿之乡——广西巴马县的老人，长期食用玉米，有防治 癌症的作用。非洲及意大利、西班牙等国癌症的发病率比其他国家低，原来他们也都以玉米 为主食。
米皮糠
中国古代医家即用以癌症。《别录》云：“主卒噎。”汪颖《食物本草》亦载：“ 通畅，开胃，下气，磨积块。”古方“启膈散”，主治膈症，相当于食道癌、贲门癌、 胃癌等消化道癌症，主要成分就是米皮糠。经现代医学证实，米皮糠中的确含有一种抗肿瘤 物质，据分析，可能是属于多糖类化合物，对移植的小鼠艾氏腹水癌及肉瘤有效。当今台湾 省医学家也有倡导每日摄入一汤匙米糠，以预防大肠癌的发生。
红薯
适宜大肠癌者使用，红薯为高纤维素食物，对预防大肠癌有显著功效。美国费城医学院的何 ·塞维兹教授从红薯中提取了一种活性物质，这种物质能防治结肠癌和乳腺癌，能延长人的 寿命。
薏苡仁
据现代药理研究，薏苡仁煎剂对癌细胞的增殖有抑制作用。有1例曾拒绝手术的喉癌 患者，单服薏苡仁煎剂6个月而愈。薏苡仁浸膏对实验小鼠的吉田肉瘤、宫颈癌等也有效。 薏苡仁酯的药理实验证明，有抑制艾氏腹水癌细胞的作用。可以说，薏苡仁可用以多种 恶性肿瘤，尤其适宜肠、胃、肾、肺、子宫等部位的癌症病人服食。
南瓜
根据近年来的研究发现，南瓜中含有一种能够分解致癌物质亚硝酸胺的酵素，可以消除亚硝 酸胺的致癌作用，从而减少消化系统癌症的发病率。也适宜已患癌症的病人服用，起到辅助 的效果。，黄豆是一种扶正祛邪的食品。黄豆中含有优良的蛋白质，能补益身体， 提高免疫功能，抑制癌肿的形成；黄豆中含有多种微量元素，其中所含多量的硒、铂等能阻 断致癌物质与细胞内脱氧核苷酸结合，起到作用；黄豆中所含丰富的胡萝卜素，在体内 转化为维生素A，从而可以刺激免疫系统更有效地抗御恶性肿瘤；此外，黄豆中含有较多的 纤维素，促进肠蠕动。防止肠内致癌因子刺激肠粘膜诱发直肠癌。所以，黄豆及其制品，如 豆浆、豆腐、豆腐衣、豆粉、豆腐脑、豆腐干等均适宜各种癌症病人及放疗、化疗或手术后 服食。
白扁豆
据现代医学研究发现，白扁豆有一定得功效。扁豆体外试验发现它有抑制肿瘤生长的作 用，它所含的植物血细胞凝集素能使恶性肿瘤细胞发生凝集反应，使肿瘤细胞表面结构发生 变化，进而发挥细胞毒作用，同时可促使淋巴细胞的转化，增强对肿瘤的免疫功能。也有报 道用扁豆1kg，炒黄后磨成粉，每日三餐前服用9g，灯心草汤调服，适宜癌性水肿之人。
蚕豆
民间常用蚕豆磨粉，每次用25-30g，加少量红糖，用水调服，每日2-3次。此法适宜食道癌 、胃癌之人食用，也适宜宫颈癌患者服用。还有用蚕豆瓣与冬瓜共煎水服，适宜癌性胸腹水 或癌症病人营养不良性浮肿者食用。
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