五谷杂粮养生学（四）
夏季老人五谷杂粮养生中医有“药食同源”的说法，五谷杂粮的药性既可以用来防治疾病，又经济实用，且没 有副作用。
大米：又名粳米，味甘性平，具有补中、健脾和胃、除烦渴的功效。冬天室内暖气 较热，空气干燥，早晚喝点大米粥，可以远离口干舌燥的困扰。特别需要提醒糖尿病患者的 是，大米不同的烹调方法对血糖的影响不同。研究表明，等量大米煮成的干饭比稀饭对血糖 的影响小。因此，糖尿病患者早餐进食干饭有利于控制血糖。
小米：又名粟米，味甘性平，有健脾和胃的作用，适用于脾胃虚热、反胃呕吐、腹泻及 产后、病后体虚者食用。小米熬粥时上面浮的一层细腻的黏稠物，俗称为“米油”。中医认 为，米油的营养极为丰富，滋补力强，有“米油可代参汤”的说法。
绿豆：又名青小豆，因其营养丰富，可作豆粥、豆饭、豆酒、*食、麨食，或作饵顿糕 ，或发芽作菜，故有“食中佳品，济世长谷”之称。《开宝本草》记载：“绿豆，甘，寒， 。入心、胃经。主丹毒烦热，风疹，热气奔豚，生研绞汁服，亦煮食，消肿下气，压热 解毒。”
玉米：味甘性平，具有健脾利湿、开胃益智、宁心的作用。玉米油中的亚油酸能防 止胆固醇向血管壁沉淀，对防止高血压、冠心病有积极作用。此外，它还有和降低血糖 的功效，特别适合糖尿病患者食用。美国科学家还发现，吃玉米能刺激脑细胞，增强人的记 忆力。玉米中所含的黄体素和玉米黄质可以预防老年人眼睛黄斑性病变的发生。
高粱：高粱味甘性温，有健脾益胃的作用。小儿，可取高粱入锅炒香，去壳磨 粉，每次取2—3克调服。但高粱性温，含有具收敛止泻作用的鞣酸，者不宜食用。
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