五谷杂粮养生学（五）

2013/6/20 1588.TV百科知识

    五谷杂粮养生分年龄五谷杂粮种类很多，大致可分为细粮和粗粮，细粮主是指白米、白面；粗粮则包括加工较粗糙的米、面以及各种杂粮，如小米、玉米、高粱、荞麦、莜麦等。粗杂粮含有较多B族维生素、矿物质和膳食纤维，这些物质是人体必需的营养素。
    儿童也适合吃营养丰富的五谷杂粮吗？
    也并非什么年龄段都适合，3岁以内的幼儿不宜食用粗杂粮。
    儿童不宜食用过多的粗杂粮，因为儿童消化器官发育还不够完善，消化酶的分泌也不够健全，消化吸收能力较差，食用过多的粗糙食品会引起。还有，粗杂粮会影响钙、铁、锌等矿物质的消化吸收，对儿童的生长发育不利。
    为此营养学家建议，3岁以内的幼儿不宜食用粗杂粮。大一些的儿童可适量吃粗杂粮，每周1~2次，每周25~50g,尤其要注意烹调方法，以帮助孩子消化吸收。
    例如可采用粗杂粮混合的食用方法，如二米粥（大米+小米），粗杂粮发糕（玉米面+面粉、高粱面+面粉、小米面+面粉），这不仅补充了B族维生素和微量元素，还有利于蛋白质的互补作用，对提高蛋白质的营养价值和改善口味都有好处。