教你怎么来吃“醋”养生

2013/6/20 1588.TV百科知识

    醋，是由古代酿酒大师杜康的儿子黒塔发明而来，因黒塔学会酿酒技术后，觉得酒糟扔掉可惜，由此不经意酿成了“醋”。我国的醋有山西老陈醋、镇江香醋、保宁醋及红曲米醋。经常喝醋能够起到消除疲劳、软化血管等作用。
    现代医学认为，食醋对治病养生有以下方面的作用：
    １、消除疲劳；２、调节血液的酸碱平衡，维持人体内环境的相对稳定；３、帮助消化，有利于食物中营养成分的吸收；４、抗衰老，抑制和降低人体衰老过程中过氧化物的形成；５、具有很强的杀菌能力，可以杀伤肠道中的葡萄球菌、大肠杆菌、病疾干菌、嗜盐菌等；６、增强肝脏机能，促进新陈代谢；７、扩张血管，有利于降低血压，防止心血管疾病的发生；吃醋禁忌１、正在服用某些西药者不宜吃醋。
    ２、服　“　解表发汗　”　的中药时不宜吃醋。
    ３、胃溃疡和胃酸过多患者不宜食醋。
    ４、对醋过敏者及低血压者应忌用。
    ５、老年人在骨折和康复期间应避免吃醋。
    ６、在空腹时喝醋。
    烹调用醋醋是一种重要的调料，它能派上许多用场。
    １。解腥：在烹调鱼类时可加入少许醋，可破坏鱼腥。
    ２。祛膻：在烧羊肉时加少量醋，可解除羊膻气。
    ３。减辣：在烹调菜肴时如感太辣可加少许醋，辣味即减少。
    ４。添香：在烹调菜肴时加少许醋能使菜肴减少油腻增加香味。
    ５。引甜：在煮甜粥时加少许醋能使粥更甜。
    ６。催熟：在炖肉和煮烧牛肉，海带，土豆时加少许醋可使之易熟易烂。
    ７。防黑：炒茄子中加少许醋能使炒出的茄子颜色不变黑。
    ８。防腐：在浸泡的生鱼中加少许醋可防止其腐败变质。
    ９。起花：在豆浆中加少许醋。能使豆浆美观可口。
    １０。用铝锅烧菜时加醋调味，会使铝的溶解量增加，由于食用含铝过多的食物会使人脑细胞衰老，引起消化和内分泌功能紊乱，因此，用铝锅烧菜时不宜放醋。
    １１。除锈：在一些生锈的金属上把食醋涂抹在生锈部位，多涂抹几次，擦净。或将其放入食醋中浸泡数日亦可。