只要是油就可以用于煎炸吗？
好的油也要有正确的食用方法，否则不单单珍贵的营养流失，健康也会在无意之间受到损害，很多人对食用油都没有充分的认识，认为只要是油就可以用于煎炸，在此小编提醒大家不是所有的油都可以用于煎炸的，那么哪些油适合用于煎炸呢？
当植物性油经长时间加热时，不饱和脂肪酸会发生变化，譬如用来炸油条、炸鸡、煎葱油饼所用的植物油，由于重复的加热作用，会终变成对血管不利的脂肪酸。因此不宜用小包装植物油来反复煎炸食品。炒菜时，在烹调油热后即可放入食品，不要等到油温过高时再进行烹调。
建议使用的油品 主要的脂肪种类 烹调方式 说明
猪油、奶油、椰子油、棕榈油 饱和脂肪酸 凉拌、煎、炒、煮、炸皆可。猪油、奶油、椰子油、棕榈油耐高温，故适合煎﹑炸，但由于摄取过多的饱和脂肪酸，易导致心血管性疾病，因此不建议长期单独以饱和脂肪酸做为烹煮的油品。
橄榄油、苦茶油、芝麻油、花生油 单元性不饱和脂肪酸 凉拌、煎、炒、煮皆适宜。不宜油炸 因化学性质不甚稳定，建议尽量避免以油炸方式来烹调，但如果须以油炸烹调时，基于健康的考虑，还是以单元性不饱和脂肪酸代替饱和脂肪酸较佳。
玉米油、黄豆油、葵花油、葡萄籽油、红花籽油 多元性不饱和脂肪酸 凉拌、煎、炒、煮皆适宜，但烹煮温度不宜过高。 因化学性质极不稳定，并不适合高温长时间油炸方式烹煮。
健康专家建议家庭不要长期食用单一油品，油要变换着吃，吸收其不同的营养成分，可以适时适当地混和食用调和油，这样真正才有利于身体健康。
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