对大米你也有这样的错误认知吗

2013/6/24 1588.TV百科知识

    生活中你是不是也有这样的误区呢，认为贵的大米就养分更高，新大米会更好吃呢。今天小编就告诉大家这些认知都是错误的。
    贵的大米营养更高误区：
    每次去超市，富硒米、寒地米、有机米、香米、水晶米、生态米……各种品种、品牌的大米让覃先生眼花缭乱，同样是5公斤的包装，不同品牌大米的价格从40多元到100多元不等。无奈之下，他选择一些中高价位的品种。“我不太懂各种大米价格是依据什么制定的，贵的应该‘高级’一点，营养高一些吧！”
    专家提醒：大米的营养和水稻品种有关，气候条件和环境条件也影响着大米的品质和口感。有的米宣称添加了各种各样的营养素，但具体含量有多少，没有权威部门鉴定，谁也说不清。不少大米生产企业是在玩概念，起些诱人的名字，就可以使大米的身价飙升好多倍。
    “价格高的大米营养不一定比价格低的好，其实，高价米和低价米的区别主要是在口味和品种上，而不是在营养上。”专家介绍，不同价格的米营养成分都差不多，不管是东北米，还是南方米、泰国米，区别主要在煮饭后的口感、香味上，因此市民买大米没必要盲目追求高价，适合自己的口感才是的。
    新米比陈米好吃误区：
    “新米贵是贵，但煮饭好吃。”每年新米一上市，家住南宁市五一路的林先生都喜欢去米店买几十斤尝鲜。他说，新米味道又香又糯，不用菜都能吃两大碗，而陈米的味道就差多了。
    专家提醒：按照国家规定，储存五年以上的米为陈米，陈米和变质的米是两码事，国家应急战备储备粮都属于陈米。其实，陈米的口感和营养未必不如新米。“米的品种很多，有的品种陈米甚至比别的新米口感更好。”
    此外，上市的新米大多未经过很完善的烘晒，因此所含水分相对较高，买得太多长时间吃不掉，容易发霉，产生黄曲霉素，而人体进食大量含有黄曲霉素的食物之后容易致癌。有时，稻飞虱灾害厉害时，农民会超量使用农药，导致稻谷农药残留偏高，新米的口感大打折扣。即使是同一个品种的大米，在同一片土地上种植，受天气影响，每年的品质和口感也会有小差别。