泡菜怎么吃更健康？

2013/6/26 1588.TV百科知识

    随着各国文化的交流，泡菜在中国市场上逐渐兴起。而我们也了解泡菜中含有亚硝酸盐，是恐怖的致癌物质。如何吃泡菜更健康呢？
    亚硝胺是一种致癌物，可以诱发食管癌、口腔癌和胃癌等，由于维生素C有一定阻断亚硝胺合成的作用，因此，适量吃些富含维生素C的新鲜水果与蔬菜，是抵御上述癌症、保护器官的重要因素。
    维生素C除具有一定阻断亚硝胺合成的作用外，还具有抗氧化、增强免疫功能、促进肝脏对毒素的等重要的生理功能，因此，中国营养学会建议成年人每人每日维生素C摄入量≤100mg。奇异果200g约含有120mg的维生素C，可以满足成年人一天的需要量。所以，吃完泡菜后，可以吃一些奇异果，减少食用泡菜对人体带来的一些副作用。
    富含维生素C的食物除奇异果外，还有新鲜青辣椒、红辣椒、圆白菜、大白菜、芦笋、菜花、西红柿、鲜枣、山楂、橘子等。