五谷杂粮养生记：芝麻
芝麻富含高蛋白，芝麻的食疗价值自然也是很高的，芝麻气取自“胡麻”的种子，是很小的一粒果实，芝麻是从非洲传入我国的，早在封建时期就是人们喜爱的一种食物，芝麻除了压制油制品外，还可以入药或者制作一些美味的食物，是人们喜爱的一种。常吃芝麻可是有很多好处的。
食疗价值胡麻科草本植物芝麻的种子。又称胡麻、油麻、巨胜子、芝麻。脂麻在中国各地均有栽培。科季果实成熟时采收，晒干、打下种子备用；种子有黑色和白色、淡黄色的不同。一般分为黑脂麻、白脂麻两种，以前者为优。
性能味甘，性平。能补肝肾，益精血，润肠燥。
参考含大量脂肪油，其中主要为油酸、亚油酸、棕榈酸、花生酸等的甘油脂；又含甾醇、芝麻素、芝麻酚、维生素E、叶酸、烟酸、蔗糖、卵磷脂、蛋白质和多量的钙。
种子提取物给大鼠口服，可降低血糖，增加肝脏及肌肉中糖元含量。但给予大剂量时，则降低糖元含量。
用途用于肝肾虚损，精血不足，须发早白，眩晕耳鸣，腰膝酸软，四肢无力；产后血虚，乳汁不足；血虚津亏，肠燥等。
用法炒食，研末、磨酱、取油等。
注意大便溏泻都不宜服。
附方
脂麻粳米粥：黑脂麻30克，粳米60克。加水煮成稀粥食。亦可加糖调味服用。
源于《本草纲目》。本方主要取脂麻补肝肾以健筋骨。可用于肝肾两虚、筋骨不健、四肢酸软无力等。
芝麻富含高蛋白，芝麻的食疗价值，我们经常吃的芝麻有白色以及黑色芝麻两种，每一种芝麻含有的营养价值都是不同的。
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